O segundo melhor run do mundo...

Podemos chegar ao primeiro!

Rum fabricado em Goiás é considerado o segundo melhor do mundo

Bom Dia DFPlantão | Publicada em 06/11/2009 às 11h19m

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BRASÍLIA - O rum fabricado em Planaltina de Goiás, no Distrito Federal, é considerado o segundo melhor do mundo. É que um fabricante da cidade conseguiu a medalha de prata numa premiação em que participavam 450 expositores de 21 países, vencendo inclusive de concorrentes do Caribe, famosos por sua qualidade.

Há quatro anos, o coronel da reserva José Antônio Pires Gonçalves, que se dedica à produção de gado nelore, soja e cachaça, resolveu diversificar ainda mais as atividades. Entrou no mercado de rum.

Na época de colheita de cana-de-açúcar, o trabalho começa na moenda.

- Ela entra, passa numa moenda, cai num decantador e depois vai para um recipiente, para ser medido o brix. A cana que não tem 16, no mínimo, de brix, não pode ser alambicada. Não dá bebida fina - explica o produtor de rum e coronel da reserva José Antônio Pires Gonçalves.

Do recipiente de inox a bebida é levada por uma tubulação até a sala de fermentação. Nas dornas, o destilado de cana fica de 24 a 30 horas antes de seguir para o alambique.

- Então, acontece o seguinte: fermentou, ela entra para dentro do alambique. Depois, é colocada num recipiente que se chama fornalha. Ela entra em ebulição, sobe, desce pelo outro lado e quando pinga lá do outro lado, já é o rum."

Depois de pronto, o destilado vai para outra sala. Nos barris de carvalho, a bebida fica descansando por três anos. Nesse período, o caramelo é adicionado ao rum e ele ganha uma cor amarela e um sabor amadeirado.

São 160 barris armazenados em temperatura ambiente. José Antônio fiscaliza o espaço, testa a bebida.

Tanto cuidado já foi reconhecido. Há sete meses, o rum do coronel ganhou o prêmio de segundo melhor do mundo. Com a fama, a fazenda passou a ser visitada. Um grupo de Taguatinga, que se prepara para a profissão de bar tender - especialista em drinques -, foi conhecer o processo semiartesanal.

- Tem que conhecer todo o processo. Como é a fermentação, a destilação. Só assim é possível entender o resultado final. Depois, saber como você vai utilizar aquela bebida - destaca o pesquisador Victor Quorant.

- Assim, você acaba criando amor pela profissão. Só de sentir esse cheirinho já é muito bom - comenta a estudante Ana Carolina Monteiro Lino.

(de http://oglobo.globo.com/cidades/mat/2009/11/06/rum-fabricado-em-goias-considerado-segundo-melhor-do-mundo-914632484.asp)